剥大虫的皮，厨师们还能干。然后四个厨师一块下手，一个人先从大虫的肚子上划了一刀子，然后四个人从大虫的四个蹄子上开始划，划到和肚皮上那个刀口连着就停住了，然后再慢慢的一下一下的把皮剥下来，剥下来的皮刚好在下面起了一个席子的作用，省得把大虫肉弄脏。

俞莲儿想做一个“山君肉炖土豆”，她让厨师们将山君肉切成块状，用盐和清水拌匀腌制一小时。锅内放油，烧至七成热时，将山君肉下油锅炸至表面金黄捞出，再放在蒸笼里蒸熟。然后把山君肉放在碗里，加入清汤，放入适量的花椒粉、辣椒粉、胡椒粉等，上笼蒸透入味后，加入土豆块继续炖煮，直至土豆熟透。

同样道理，俞莲儿又做了冬瓜炖山君肉，豆腐炖山君肉，白菜炖山君肉。还有一个清炖山君排骨。

俞莲儿又做了一个“辣椒炒山君肉”，她让厨师把山君肉切成条状，用料酒、姜片、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。将辣椒洗净去籽切块，锅内放入植物油，待油烧热后将山君肉放进去煸炒至变色，再加入热水炖煮一个小时，加入辣椒块继续翻炒，加入适量酱油、白糖、鸡精等调味，翻炒均匀至辣椒断生即可。先炖一个小时的目的是山君年龄太大了，肉比较紧实，如果炖的时间短了，肉不烂，吃着口感不好。

俞莲儿又做了一个豆角炒山君肉，胡萝卜炒山君肉，芸豆炒山君肉等等共有六个山君肉炒菜。

最后俞莲儿又做了“香酥山君肉条”，俞莲儿让厨师把老山君肉切成合适的块状，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜末等调料腌制入味。将鸡蛋、面粉、淀粉混合，加入适量水调成面糊，把腌制好的山君肉块放入面糊中均匀裹糊。锅内倒油，烧至六成热，逐块放入山君肉块炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再复炸一次，使山君肉更加香酥。

最后俞莲儿又把这些香酥山君肉条上面撒上辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，孜然粉等等，就变成原味的，麻辣味的，微辣味的，超辣味的，孜然味的香酥山君肉条了，光是香酥山君肉条就有五个味道。也就是五盘菜。

再加上上面的菜共16个菜，也就是说，五个炖菜，五个油炸的香酥山君肉条，还有六个炒菜，总共16个菜。

然后俞莲儿又让厨师做了一甜一咸两个汤，即一个鸡蛋汤，一个米酒蛋花汤。

俞莲儿的这一番操作，简直令人瞠目结舌！厨师们瞪大了眼睛，难以置信地看着她将一块山君肉变成了一桌丰盛的菜肴。这些菜品不仅数量众多，而且每一道都精致无比，色香味俱全，让人垂涎欲滴。

厨师们怀着好奇的心情品尝了一下这些山君肉菜，瞬间被其美味所征服。每一口都充满了浓郁的肉香，口感鲜嫩多汁，调味恰到好处，让人回味无穷。