萧然苦笑道：“可这家火锅的特色在于老师傅现炒底料……”

王东点头，“没错，手艺这东西，最难标准化。”

“但老师傅的手艺是几十年练出来的，换个徒弟可能就变味了。”

萧然若有所思地搅动着碗里的蘸料，“所以东哥的意思是……”.

王东放下筷子，“我建议你先别急着扩张，不如先开个中央厨房，把底料配方标准化。”

“然后再请老师傅带几个徒弟，把烹饪流程规范化。”

吴威插嘴道：“这不就跟海底捞那套嘛？”

王东笑着摇头，“不完全一样。”

“海底捞主打服务，我们要做的是‘老味道新传承’。”

萧然眼睛一亮，“东哥，我好像懂了！”

“既要保留传统手艺的精髓，又要适应现代连锁经营的需求。”

王东点头，“没错！”

“可以先在周边开两三家试点，等模式成熟了再往外扩！”

“最重要的是……”

说到最后，王东卖了个关子。

萧然迫不及待地问，“是什么？”

王东指了指墙上泛黄的老照片，“品牌故事！”

“你可以想象，这家店开了多少年了？”

萧然如数家珍，“"二十三年，从爷爷那边开始传下来的。”

“之前的老板说，他父亲那辈就在这儿摆摊。”

“要不是看中这店历史渊源，我也不可能把这个店面盘下来。”

“当初我盘下店面的时候，老板还不想卖。”

“最后我是每天都过来一趟，愣是磨平了嘴皮子，这才收购了这家店面。”

“当然了，也不是全资收购。”

“我占股最多，算是大股东。”

王东一拍桌子，“你看，这就是卖点！”

“三代人只做一锅好汤，这样的故事现在最吃香。”

“现在那些美食app上什么标签儿最唬人，小时候的味道。”

“就比如在东海，我出去吃饭都挑那种打着‘东海味道’的老馆子。”

“这叫什么？”

“这叫情怀！”

萧然兴奋地掏出笔记本，“我这就记下来！东哥你继续说。”